กิมจิ ทำไม่ยากอย่างที่คิด อร่อยเหมือนแม่ครัวเกาหลีมาทำเอง

กิมจิ ผักดองรสชาติเปรี้ยวเผ็ด เมนูคู่โต๊ะของคนเกาหลี ตอนนี้ฮอตฮิตในหมู่คนไทยเป็นอย่างมาก

ไม่ว่าจะนำมาทำ ข้าวผัดกิมจิ ซุปกิมจิเต้าหู้ เเบบพัคเเซรอย หรือจะนำมากินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ดีไม่เเพ้กัน

เเต่หลายคนอาจจะคิดว่าเจ้ากิมจิที่ว่าทำยากใช่ไหมละ จริงๆ เเล้วไม่ยากอย่างที่คิด

ทำกินเองฟินกว่าเยอะ ถ้าพร้อมเเล้ว ตามมาจดสูตรไปพร้อมๆ กันเลยยยยย

ส่วนผสม กิมจิ

เเป้งข้าวเหนียว
สาลี่นอก 1 ลูก (ใช้สาลี่ไทยหรือใช้เเอปเปิ้ลเเทนได้)
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียมจีนเเกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
ขิงหั่นเเว่น 5 เเว่น
น้ำปลา 10 ช้อนตวง
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนตวง
พริกป่นเกาหลีเเบบหยาบ 1 ถ้วยตวง
พริกป่นเกาหลีเเบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
ผักกาดขๅว 2 หัว (หัวละ 1 กิโลกรัม)
เเครอท 1 หัวใหญ่
หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
ต้นหอม 2 มัดใหญ่
น้ำเปล่า 200 ml
เเป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนตวง

วิธีทำ กิมจิ

1. นำผักกาดขๅว ต้นหอมหั่นให้เรียบร้อย นำไปเเช่น้ำทำความสะอาดในน้ำเปล่า 10 ลิตร เเละเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ เเช่ไว้ 15 นาที เสร็จเเล้วล้างด้วยน้ำเปล่าเเละนำขึ้นสะเด็ดน้ำ

2. นำผักกาดขๅวหมักกับเกลือป่น ใส่ให้ทั่วผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยต้องคอยมาคลุกเคล้าผักทุกๆ 30 นาที

3. นำต้นหอมที่ล้างไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นนำเเครอทเเละหัวไชเท้าล้างเเละปลอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นซอยเป็นเส้น

4. ทำเเป้งกวนสำหรับหมักกิมจิ โดยเทน้ำเปล่า เเละเเป้งข้าวเหนียวลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน เเละนำไปกวจนเเป้งสุกดี โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสุกเเล้วพักให้เย็นตัว

5. นำผักกาดที่เเช่ไว้ครบ 2 ชั่วโมงมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

6. ทำเรื่องหมักกิมจิ โดยนำ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก สาลี่ กระเทียมจีนปลอกเปลือก ขิงหั่นเเว่น น้ำปลา ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่ถาด

7. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี พริกเกาหลีเเบบหยาบเเละเเบบละเอียด เเละเเป้งกวนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ

8. ต้นหอม หัวไช้เท้า เเครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขๅวลงไป เเละคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

9. นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้เเน่น ปิดฝา จากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 5 ชั่วโมง เเละนำไปเเช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ (หากชอบรสเปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอก 1 คืน)